海参生物活性特点

海参作为一种古老而高营养的生物, 含有许多重要的化学成分, 具有高药用研究价值,且近年来先后有中医提出海参单用或组方治疗肿瘤、再生障碍性贫血和糖尿病，取得了良好效果，同时在辅佐如癫痫、胃及十二指肠溃疡、慢性乙肝肝炎、慢性肾炎、高血压、肺结核、神经衰弱静脉血栓、痔疮、脱肛和便秘等常见病治疗，及为一般病后或产后康复过程中所拟订的各种药膳或食疗组方中，海参均得到了广泛的认同和应用。

（1）海参多糖

海参多糖是海参体壁的重要功能成分，其含量最高可占干海参总有机物的31%。海参的多糖含量及组成等是衡量海参营养价值的重要化学指标。现代药理学研究表明：海参多糖有多种药理活性，包括抗肿瘤、免疫调节、抗凝血与抗血栓形成、降血脂等作用。

（2） 海参皂苷

海参皂苷为海参所特有的一类三萜皂苷，是海参的主要次生代谢产物，也是其进行防御的化学物质基础。现代药理活性研究表明海参皂苷具有提高免疫力、抗肿瘤、抗菌、抗癌等多种生物活性。韩华等对糙海参皂苷提取物的抗真菌、抗肿瘤活性进行研究，结果发现Scabraside A、B两种 皂苷对7 种真菌均表现

出很强的抑制活性。Wang Zenglei等从刺参中提取出海参皂苷，经过抑菌实验，发现其在体外对白色念珠菌、热带念珠菌、新型隐球菌、红色毛癣菌、石膏样小孢子菌及曲霉菌有很强的抗真菌的活性。

（3）脑苷脂

脑苷脂亦称为酰基鞘氨醇己糖苷，是一类广泛存在于菌类、植物类、动物类及海洋生物组织细胞膜中的内源性生物活性物质。1876年，Thudichum最早指出大脑中存在一种叫脑苷脂类的化合物，后续研究表明，脑苷脂属鞘脂类（sphingolipids）的一种，由神经酰胺、糖基两部分组成。近年来海参中已报道的脑苷脂类化合物仅10多种，发现其具有预防脂肪肝、抗肿瘤等生物活性。

（4）神经节苷脂

神经节苷脂是棘皮动物体内一种重要生物活性成分，其分子中含有一个或多个唾液酸。神经节苷脂与许多生物学过程相关，并且在一些中枢神经系统疾病的病理过程中起重要作用。

（5）羟脯氨酸

伤口愈合是一个由血小板凝结血液——细胞免疫阻止病毒和细菌侵入——结缔组织自身修复愈合这三个环节组成。而胶原蛋白是人体结缔组织的主要成分，且羟脯氨酸是胶原蛋白中特有的一种氨基酸，对伤口的愈合具有关键性的作用。也就是说，在一定程度下，羟脯氨酸的含量越高，伤口愈合的越快。

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